县食药监局夏季预防食物中毒提示 严把食用农产品安全八关

夏季气温高、湿度大，各类微生物繁殖迅速，食物中毒进入易发、高发期。为切实保障全县人民群众饮食安全和身体健康，县食品药品监督管理局特发布夏季食品安全消费提示，提醒广大消费者和食品生产经营者，在食用农产品的采购、储存、加工等环节务必把好以下“八关”，有效预防食物中毒事件发生。

第一关：采购源头关。购买蔬菜、水果、畜禽肉、水产品等食用农产品，应选择证照齐全、管理规范的农贸市场、超市或摊位，尽量避免在无证流动摊贩处购买。采购时注意查看产品的产地信息、检验检疫合格证明等，不购买来源不明、感官性状异常或已过保质期的农产品。

第二关：感官鉴别关。购买前仔细观察食用农产品的色泽、气味、形态。新鲜蔬菜、水果应无明显腐烂、霉变、虫蛀；畜禽肉应有正常的肉色和气味，无发黏、发绿现象；水产品应眼球饱满、鳃丝清晰、肌肉有弹性，无异味；干货类应干燥、无霉斑。发现异常坚决不买、不食。

第三关：储存保管关。夏季食用农产品要分类、分区域存放。蔬菜、水果宜低温冷藏，但不宜长时间浸泡；肉类、水产品应密封后冷冻或冷藏，避免交叉污染。生熟食品必须分开存放，使用专用的容器、刀具和砧板，防止生食中的细菌污染熟食。

第四关：清洗浸泡关。蔬菜水果食用前要用流动清水彻底清洗，可适当浸泡10-15分钟以去除表面附着的泥土、虫卵和部分农药残留，但不宜长时间浸泡，以免营养素流失和细菌滋生。带皮水果应洗净后再剥皮食用，避免刀具将表皮污物带入果肉。

第五关：烹饪加热关。食用农产品尤其是肉类、蛋类、水产品必须烧熟煮透，确保中心温度达到70℃以上并保持一段时间，以杀灭致病微生物。剩饭剩菜及冷藏的熟制农产品在食用前应彻底加热，不提倡生食或半生食水产品、畜禽肉。

第六关：加工环境关。加工食用农产品的厨房环境应保持清洁卫生，定期清理垃圾、疏通排水，防止苍蝇、蟑螂、老鼠等病媒生物孳生。加工过程中要勤洗手，定期对砧板、刀具、抹布等用具进行清洗消毒。

第七关：餐饮消费关。外出就餐或网络订餐时，应选择证照齐全、信誉良好的餐饮单位。就餐时注意观察食物是否新鲜、有异味，谨慎食用凉菜、生食水产品等高风险食品。盒饭、外送餐食应在加工后2小时内食用完毕。

第八关：应急处置关。一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，应尽快到正规医疗机构就诊，并保留剩余的食品、呕吐物、排泄物等作为证据，及时向县食品药品监督管理局或市场监管部门报告，以便开展调查处置。

县食药监局在此提醒广大消费者和食品经营者，食品安全无小事，预防食物中毒关键在于每个关口的细心落实。请广大市民长饮食安全之念、行健康消费之风，如发现食品安全违法行为，请及时拨打投诉举报电话12315或12345，市场监管部门将依法严肃查处，共同筑牢夏季食品安全坚固防线。